Zubereitung und Backen von Weihnachtsbackwerk

Selbstgebackene Weihnachtsplätzchen nach altem Familienrezept oder das Ausprobieren des Weihnachtskuchenrezeptes der besten Freundin - Backen soll Spaß machen.

Ofen vorheizen

Den Herd sollte man in Zeiten der Energiekrise nur vorheizen, wenn es erforderlich ist, die Wärme beim Vorheizen kann man zum (Auf-)Gehen-Lassen von Hefeteiggebäck nutzen.

Reihenfolge und Zeitplanung beim Backen

Plätzchen, die schnell fertig sind, werden zum Schluss gebacken bzw. ins Ofenrohr geschoben. Am zeit-sparsamsten ist die Einplanung eines kompletten Backtags bei umfangreicher Zielmenge, denn einige Kuchen und Torten brauchen eine längere Vorbereitungszeit.

Als Beispiel: Mürbeplätzchen und Lebkuchen im parallel backen

Vielleicht fangen Sie am ersten Adventswochenende mit dem Backen an. Am Freitagabend stellen Sie schon den Teig her, der eine Nacht lang gehen sollte, wie bestimmte Hefeteigsorten oder für Nürnberger Lebkuchen.

Am Sonnabend fängt vormittags die Arbeit für Sie an, nach einem schönen Frühstück. Keine Angst, sie werden Spaß haben, auch wenn die Küche am Ende nicht so schnieke aussieht, wie am Morgen! Als erstes sehen Sie nach dem Teig des Vorabends.

Bereiten Sie den Teig für die Mürbeplätzchen vor, zum Beispiel mit einer Kitchenaid (engl. für Küchenhilfe). Der Teig muss für eine halbe Stunde zur Kugel gerollt und in Alu-Folie eingewickelt in den Kühlschrank. Sie heizen Ihren Herd auf 180° Celsius vor. Dann schieben Sie Ihre vorbereiteten Nürnberger Lebkuchen in den Backofen. Bei Umluft können Sie mehrere Bleche abbacken, bei 160° Celsius dauert das 20-25 Minuten. Sie holen das fertige Gebäck heraus und schließen die Backofentür, damit die Wärme nicht verloren geht. Den Herd stellen sie aus. Dann widmen Sie sich dem Mürbeteig. Rollen Sie ihn erst einmal in Ruhe aus und legen die Ausstechformen bereit. Sie belegen Ihr Backblech mit den ausgestochenen Formen und backen die Kekse in 10 Minuten fertig. Verwenden Sie Umluft bei 180° Celsius, können Sie wieder mehrere Bleche abbacken. Manche Herde nehmen 5 Bleche auf. Wollen Sie eine Torte oder einen Gugelhupf backen, können Sie das vor dem Plätzchen backen tun. Diese Kuchen werden meistens 45 bis 60 Minuten gebacken. Nach der Hälfte der Backzeit sollten Sie also Ihren Plätzchenteig fertig haben und im Kühlschrank ruhen lassen. Ist der Tortenboden oder der Napfkuchen fertig, nehmen Sie den Kuchen aus dem Backofen und schalten den Herd aus. Sie schließen die Ofentür und bereiten den Plätzchenteig nach Ihren Wünschen zu. Denken Sie beim Backen daran, dass die Plätzchen nur 10 Minuten Backzeit benötigen.